:: :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: :: ::
СОСТАВ И СТРОЕНИЕ ОБОЛОЧКИ
Целлюлоза . Оболочка молодых клеток у всех растений, за исключением грибов , обычно состоит в основном из целлюлозы (клетчатки ) - углевода эмпирической формулы (C 6 H 10 O 5 ) n . Оболочка состоит из веществ в состоянии геля; она нерастворима в воде, но способна впитывать воду и растворенные в ней вещества и при этом несколько набухать. Оболочка анизотропна, т. е. показатели ее физических свойств (светопреломления, упругости и т. д.) неодинаковы по различным направлениям. Детали строения сложной молекулы целлюлозы, а следовательно, и оболочки выяснены на основе целого комплекса исследований биохимических и оптических - с помощью оптического, поляризационного и электронного микроскопов и лучей Рентгена.
Целлюлоза состоит из длинных, напоминающих цепочки молекул, образуемых повторяющимися единицами, состоящими из двух глюкозных остатков (целлобиоза), повернутых один относительно другого на 180 и соединенных глюкозидными связями между первым и четвертым атомами (рис. 52). Эта структурная формула целлюлозы общепринята. Однако ее строение определяется взаимным расположением длинных молекул (макромолекул).
Первое представление о том, что целлюлозные волокна построены из длинных образований, было дано Негели.
Изучая морфологическое строение целлюлозных волокон растений, он пришел к заключению, что волокна образованы из удлиненных субмикроскопических единиц - кристалликов, которые назвал мицеллами .
Согласно современной мицеллярной теории, целлюлозное волокно - макромолекула - состоит из упорядоченных областей мицелл, где цепи ориентированы параллельно оси волокна и прочно удерживаются межмолекулярными силами, и их неориентированных областей - аморфной части, где довольно легко может происходить взаимодействие целлюлозы с другими веществами. Длинные цепи проходят как через ориентированные участки, так и через неориентированные. Одна молекулярная цепь может участвовать в образовании нескольких мицелл. Длинные цепи прерываются внутри мицелл. На рисунках 53, 54 изображены схемы мицеллярного строения целлюлозы, которые иллюстрируют новые мицеллярные представления.
Рис. 52. Строение молекул целлюлозы, пектина, крахмала, хитина.
Рентгенографическим методом определено, что средняя длина мицеллы около 600 А , тогда как длина одного остатка глюкозы 5,1-5,2 А , а целлобиозы 10,3 А , а средняя ширина мицеллы находится в пределах 50-100 А (ширина целлобиозы - 7,9-8,35 А ).
Макромолекула целлюлозы содержит 30 000 или более групп целлобиозы. Молекулярный вес природной целлюлозы считают не меньшим 570 000.
source
Комментариев нет:
Отправить комментарий